FORNOS COM INJEÇÃO DE VAPOR DIRETA
Os fornos são equipados com vaporizador automático, que permite a produção de vapor na câmara mediante regulação eletrónica. Injetores especiais borrifam partículas de água diretamente nos elementos aquecedores na câmara de cozedura; o ventilador nebuliza a água, distribuindo o vapor de maneira uniforme na câmara de cozedura.
PAINEL DE CONTROLO
O painel de controlo de alta definição possui um Ecrã Touch de 5” nos modelos com injeção de vapor direta. Um único instrumento que garante a máxima atenção durante os processos de cozedura, lavagem e controlo.
LAVAGEM
Três programas diferentes de lavagem automática da câmara (delicada, média, forte) e sistema de enxágue por “impulso”, que garante um menor consumo de energia e água e o uso limitado de detergentes químicos.
SISTEMAS E PROGRAMAS
Sistema para a distribuição do ar: ventilador com inversão de rotação automática e 10 velocidades diferentes. Pré-aquecimento até 13% superior à temperatura de cozedura configurada (T máx.: 304 °C). Modalidade de cozedura: Automática (8 categorias de alimentos, com mais de 72 variantes predefinidas); Programas (podem ser guardados e organizados até 48 programas de cozedura); Manual (ciclo a vapor, por convecção e misto); Ciclos Especiais (menu à la carte, regeneração, fermentação, arrefecimento e lavagem). Funções Especiais: “menu à la carte” para a cozedura de diversos tabuleiros ao mesmo tempo. Porta USB para descarregar os dados HACCP, programas e configurações. Conectividade Wi-Fi disponível. Sonda de 4 sensores para a medição da temperatura no núcleo.